Salah satu makanan berbahan dasar tepung ketan yang sangat aku suka. Ketika pertama kali coba buat sendiri, rasanya kaku sekali, selalu melihat ke resep, khawatir hasilnya tidak sesuai yang diinginkan. Setelah berkali-kali mencoba, akhirnya sampai bisa improvisasi sendiri dengan bahan yang ada di dapur, yang penting bahan bakunya tepung ketan.
Pada percobaan pertama tepung ketan dicampur dengan ubi oranye, rasanya agak lembek karena ubinya terlalu matang saat dikukus. Percobaan kedua, karena tidak ada ubi, akhirnya coba dicampur dengan kentang. Menurutku, tekstur onde-ondenya lebih bagus jika dicampur dengan kentang. Percobaan ketiga tepung ketan saja, tanpa tambahan apapun. Untuk yang ketiga ini, setelah matang, teksturnya tidak jauh beda dengan yang kedua. Hanya saja, setelah dingin, rasanya lebih ‘crunchy’, dan kalau dipanaskan dulu pakai microwave agar hangat kembali, teksturnya jadi lembek. Jadi, aku lebih suka onde-onde yang tepung ketannya dicampur dengan kentang.
Bahan Kulit:
- 400gr tepung ketan putih
- 100gr kentang, kukus lalu haluskan
- 150gr gula halus (jika tidak ada, gula pasir juga bisa digunakan)
- sedikit garam
- 300-400ml air hangat
Bahan Isian:
Isian onde-onde bisa menggunakan keju, cokelat, ubi, kacang hijau. Jika keju, lebih mudah menggunakan keju blok yang ukurannya disesuaikan dengan kulitnya. Jika menggunakan cokelat, bisa menggunakan cokelat batangan yang dipotong disesuaikan seberapa besar isian untuk onde-onde.
Cara menyiapkan isian ubi:
Kukus ubi dan haluskan, kemudian tambahkan gula halus jika ingin isian lebih manis, lalu bentuk isian bulat-bulat. Bisa juga ubi yang telah ditumbuk halus dimasak dahulu dengan santan, tambahkan vanili dan gula jika ingin lebih manis, masak hingga adonan kalis dan siap dibentuk. Namun cara dengan memasak ini perlu kehati-hatian tentang takaran santannya, agar adonan ubi tidak terlalu lembek sehingga mengakibatkan sulit dibulatkan. Saat pengukusan ubi dan pemasakan, tambahkan daun pandan untuk aroma yang lebih wangi. Bentuk adonan ubi bulat sebesar isian onde-onde yang diinginkan.
Cara menyiapkan isian kacang hijau:
Bahan: 200gr kacang hijau kupas, 100-150 gula halus/gula pasir, 1 bungkus vanili, sedikit garam,
+-150ml santan kental, daun pandan.
Cara memasak: cuci kacang hijau kupas, kukus hingga empuk agar mudah ketika dihaluskan,
kemudian masak bersama dengan bahan-bahan lain hingga kalis, setelah kalis,
dinginkan dan bulat sesuai besarnya isian onde-onde yang diinginkan
Bahan Tambahan:
- Wijen
- Minyak untuk menggoreng
Langkah Pembuatan:
- Campurkan semua bahan dalam sebuah wadah: tepung, kentang, gula, dan garam.
- Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kalis dan siap untuk dibentuk.
- Siapkan sebuah wadah berisi air, lalu taburkan sedikit tepung ketan di dalamnya.
- Ambil adonan sebanyak yang diinginkan, isi dengan isian, bulatkan adonan, rendam ke dalam air, lalu gulingkan di atas wijen sambil sedikit ditekan.
- Goreng bulatan onde-onde dalam wajan yang telah diisi minyak, nyalakan api kecil. Tunggu hingga onde-onde mengapung dan aduk-aduk agar matang merata dan tidak gosong. Pastikan untuk tidak terlalu banyak menggoreng bola onde-onde dalam wajan, karena mereka akan sedikit membesar saat penggorengan.
- Setelah matang, onde-onde siap dinikmati!
catatankaki 