Masak klepon kali ini karena kangen dengan jajanan tradisional yang biasanya selalu aku beli setiap mudik ke Indonesia. Sudah 2,5 tahun, aku tidak mudik, jadilah cari-cari resep masakan untuk mengobati rasa kangen terhadap makanan-makanan tertentu, salah satunya klepon ini.

Bahan dasar klepon adalah tepung ketan dengan isi gula merah di dalamnya, menimbulkan rasa manis di setiap gigitannya. Proses pembuatannya sangat sederhana dan cepat, tergantung berapa banyak tepung ketan yang digunakan.

Bahan:

• 250gr tepung ketan
• sedikit garam
• 1 sdm gula pasir/gula halus (tidak ditambahkan gula pun tidak apa-apa)
• +- 200 ml air hangat
• pewarna hijau (bisa menggunakan pewarna makanan, air pandan, air daun suji, ataupun bubuk matcha)
• gula jawa/gula aren untuk isian
• parutan kelapa untuk taburan
• pandan
• air untuk merebus

Cara Pembuatan:

• Campurkan bahan-bahan: tepung ketan, garam, gula.
• Masukkan air hangat, hingga adonan siap dibentuk bulat, kemudian tambahkan pewarna hijau, aduk hingga warna hijau merata.
• Jika menggunakan pewarna makanan, bisa dicampurkan setalah adonan siap, jika menggunakan air pandan atau air daun suji, maka air hangat bisa diganti dengan air pandan atau air daun suji. Cara mendapat warna hijau dari daun pandan/daun suji: rebus daun pandan/daun suji hingga warna hijau keluar, bisa juga blender daun pandan suji/daun suji dengan ditambahkan air hangat sebagai campuran pada tepung.
• Untuk resep ini, aku menggunakan bubuk matcha, sehingga dari awal sudah aku campurkan pada tepung ketan, baru setelahnya dicampur dengan air hangat bersama dengan bahan-bahan lain. Jumlah takaran bubuk matcha aku kira-kira, sampai adonan berwarna hijau.
• Sambil menguleni adonan agar siap dibentuk, panaskan air dan masukkan daun pandan di dalamnya, untuk merebus adonan yang sudah dibentuk.
• Bulatkan adonan, isi dengan gula jawa/gula aren, rebus hingga klepon mengapung.
• Tiriskan dan masukkan ke dalam parutan kelapa yang sebelumnya telah dicampur dengan sedikit garam. Aku menggunakan parutan kelapa dalam kemasan, agar parutan kelapa lembab, sebelum aku gunakan untuk taburan, parutan kelapa aku kukus terlebih dahulu.
• Setelah adonan klepon mengapung di panci rebus, jangan dibiarkan terlalu lama, sebaiknya dalam waktu singkat segera digulingkan ke dalam parutan kelapa.
• Klepon siap dinikmati